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很多人都不相信激光打標機居然能在水果上打標，其實這并不難，激光打標機在水果打標打碼的工作原理是將激光以高能量密度聚集在被刻標的物體表面，在短時間內，將其表層的物質氣化，并通過控制激光束的有效位移，準確地打標出精致的圖案或文字。

大多數水果表面有一層蠟質層，蠟質層下面是果皮，果皮下面是果肉。激光束經聚焦后透過蠟質層，與果皮中色素作用，使其變色，同時使果皮中的水分蒸發，從而達到標刻的目的。

水果標簽激光打標技術是采用激光將PLU碼、QR碼和條形碼等信息打在柑橘、瓜果和石榴等水果表面。這些標記信息提高了水果激光打標部分和其它部分的差異，使“水果標簽”更加易讀。激光打標機使水果標簽省去了紙、墨和傳統貼標簽用的膠水。

激光打標機獨特而具有新意的激光商標，不會影響食物壽命或口感，降低了傳統標簽紙對環境的影響的同時，也有效地減少能源消耗和碳排放，食品激光打標機在水果表面，印上品牌LOGO、日期等信息使水果標簽清晰易讀，不僅解決果蔬產品商標錯貼誤貼現象，杜絕了包裝上生產日期、生產批號被篡改等問題，保證食品衛生，不給造假者留下任何機會。

有些人會擔心激光打標機會破壞水果，影響水果的正常食用，但事情并非如此。激光打標機強烈的光線達到水果外皮上，的確會使水果的外層的表皮受到影響，但也僅僅是果皮脫落與褪色，對于水果內部是沒有任何破壞性的，且激光打標技術在操作上是非常準確的。